色々なグラス

いや～本当にムシムシしますよね。

ここ最近雨が降ったりやんだりでなかなか
飲みに行こうって気にならないとは思いますが、
重い腰を上げてもらって、ぜひ飲みに来てくださいね。

申し遅れました。本日のブログ担当は山崎です。


ビストロ・マールと言えば「ワインと料理」という
サブタイトル通り、ワイン中心のバーなのですが、
実は食後酒もたくさんご用意しています。
たしか前のブログでも書きましたよね？

最近食後酒用のグラスを充実させようと思い、
思い切ってたくさん買っちゃいました。



ちょっと見づらいですかね？



こんな感じで色々なグラスでお飲みいただけます。
本来はそれぞれの用途があるのですが、
それはそれ。お好きなグラスを選んで飲むのも
楽しいですよ。

ぜひお気に入りのグラスを見つけてくださいね。

早くも夏バテ注意報！

こんばんは！小口です。なんだか最近暑くてだんだんと
マールの賄いが、冷製パスタやら、冷やし中華やら・・と
早くも夏バテになってるんじゃないか？っていうような感じ
になりつつあり、文句も言わず食べてくれる山崎さんに
ただただ、感謝しております。

そんなわけで、久々にお料理の紹介をさせていただきます。
今日は、私の大好きなカツオをサラダ仕立てにしました。今の
季節は、産地にもよりますが脂がのってておいしいです！！
それをさっぱりと食べれて相性抜群のたっぷりのミョウガと、か
る～くレフォールの風味を利かせてみました。ソースは新玉ね
ぎの甘みと辛味、苦味で、こちらもカツオとばっちりですよ。
あ～～キンキンに冷えたプロセッコ飲みたくなってしまいました・・・

こちらはとっておきのマンゴー！！沖縄マンゴー入りました。
ほんとにうっとりとするような香りに、蝶や蜂でなく、私も吸い
付きたくなるすばらしさ！
今はとりあえず、イタリアの生ハムと一緒に召し上がっていた
だくシンプルなメニューをやらせていていただいておりますが、
もっとトロトロに熟してきましたら、ドルチェにするつもりです。

なんだか早くも夏バテ気味だったのが嘘のように、おなか空い
てきちゃいました・・・
皆様も7月に入って、これからが夏ですが、おからだに気をつ
けて、たくさん美味しいワインをのんでがんばっていきましょう！

3周年パーティー！！

こんばんは、山崎です。
7月でビストロ・マールは3周年を迎えることができました。
これもひとえに、いつもご利用していただいている皆様の
おかげです。本当にありがとうございます！！



ささやかではありますが、3周年のパーティーを中華街の
華正楼本店さんで行いました。



イベントとしてシャンソンのライブあり、ワインの当たる
クイズありと大変盛り上がりました。
皆さん大変お酒がお強い方ばかりで、そうですね～、
一人当たりワイン2本くらいは軽く飲まれたんじゃないで
すかね？



私もシェフも閉会間際にはヘロヘロに・・・



これからも皆様に満足いただけるよう、がんばっていき
ますので、どうぞよろしくお願いします。

第二回タパスの日無事終了しました！

お疲れ様です！今日は私、小口がブログ担当です。

昨日は待ちに待った（？）タパスでしたー！！タパス
の日はいつもの２倍、いや３倍の気合で料理を作り
ますので、疲れました～。（いつもが手抜きなわけ
ではないですよ～）

昨日は２回目ともあって、少し慣れたからか15～16
種類くらいのおつまみ（タパス）を用意できました。
また第３回、４回ともっともっとクオリティをあげて
がんばりますので、皆さんお誘いあわせの上、是非
ワイワイしにいらしてくださいね！

少しブログに載せたいナーと思って写真をとっておきました。
これは、シンプルなイタリアのオムレツフリッタータです。
中には最近解禁された鮎をカリカリにして、足柄の農園から
送っていただいている沢山のお野菜もいっしょに混ぜ込んで
焼きあげています。

つづきましては、馬肉のカルパッチョです。脂のしっかり目の
馬肉でオクラをくるくると巻きました。ソースは赤いパプリカの
オーブンでじっくりやいて甘みを出したものと、こちらも甘さと
酸味のバルサミコのソースです。この写真だとわかりにくいか
も・・・すいません！

タパスの日！と、言ってももちろんビストロ・マールはワインの
お店です。今回もグラスワインの種類は通常営業の時より多
かったですよ～。しつこいかも知れませんが、いつもはしませ
んがハーフグラスでのサービス。いろんな種類のワインを飲み
比べられる！！普段はなかなか飲めないような高級ワインも
ハーフグラスなら私、小口でもお小遣いの範囲内！！
そしてもちろんワインに欠かせないもののひとつとしてチーズ
でしょう。タパスの日では、沢山のチーズの用意もありますので
この機会に、お好きなチーズを探されてはいかがでしょうか？

キャンドルナイト

こんばんは、山崎です。
最近はっきりしない天気が続きますね～。
気温も暑くなったり、涼しくなったりで
お体への負担も多いと思いますが、
風邪などひかぬよう気をつけてくださいね。

さて本日は、先日お試しでやってみた
キャンドルナイトをご紹介したいとおもいます。



う～ん、ちょっと写真が暗くてわかりづらいかな・・・？
店内の照明をほとんど消しまして、替わりにキャンドルと
ランプの炎の明かりで楽しんでいただきました。

手前味噌ですが、かなりいい雰囲気ですよ。
不定期でやる予定ですが、ご予約の際に言って
いただければ、いつでも準備させていただきます。

ただ、少し準備にお時間がかかりますので前日まで
にお電話してくださいね。



それでは、ご予約お待ちしていま～す。

イタリアのハム達！！

こんばんは！またまた今夜も小口です！お元気ですか？
とうとう関東地方も梅雨入りしてしまいましたね～。梅雨と
いうことで、梅の実が最近よくスーパーなどでも売ってい
ますね。山崎さんが自宅で梅酒を作ったというので、わた
しもお店で自家製のリモンチェッロでも作ろうかしら・・・
などと検討中です。

今日はマールの一番人気のメニューを載せさせていただ
きます！！

イタリアの生ハムやサラミの盛り合わせ
です。

常に４～６種類を用意して、毎日変わるメニューの中で、
これとチーズだけは季節問わず必ずおいています。
やっぱりワインにあいますもんね！山崎さんも私も生ハム
とサラミが大好きなんで結構モリモリのせちゃってます～

今日のハムはクラッチャ、スペック、ラルド。サラミはスピア
ナータ、マントヴァーノです。日替わりなので違うものになっ
てたらすみません！

ではでは、ハムと梅雨ぜんぜん関係なかったですが今日の
スペックが最高においしかったので載せちゃいました・・・
そんな感じで梅雨をがんばって乗り切りましょうね！

花ズッキーニ入りました！

花ズッキーニ始めました！

なんだか冷やし中華はじめました！
見たいなフレーズですが・・・。
こんばんは。小口です。



足柄の農園から送っていただいております。
いろいろなお料理にして楽しんでいただき
たいなーなんて、思っています！

とりあえず定番ですがフリットにしてみました。
花の中には甘海老と雲丹を詰めて・・・
甘海老は火が入ると小さくなってしまいます
ので最小限に、雲丹の風味で濃厚に、ジュー
シーに。フルーツトマトのソースで召し上がって
いただきます！！

料理の内容は、その日その日の仕入れで変え
させていただいておりますので、お楽しみに！！

Ｐ．Ｓ．　２３日のタパスの日のご予約受付始め
ました！どうぞよろしくお願いいたします！！　　　

ヴィンテージ・シャンパーニュ

こんばんは、山崎です。

最近雨の日が多くて滅入ってしまいますよね～。
湿気も多くてムシムシする日には、
やっぱり泡ものを飲みたくなってしまいます。

そこで今回ご紹介するのは特別なシャンパーニュ！！



ブリュット・ミレジメ・プルミエ・クリュ１９８８（デボルド・アミオ）

ブドウの出来の良い年にしか造られない特別なシャンパーニュです。
しかも１９８８年！！なんと２１年前ですよ。
それなのにお値段もかなり控えめで、味わいも文句なし！！
記念日にお飲みいただくのもいいですね。

通常のノン・ヴィンテージのシャンパーニュも、もちろん美味しいの
ですが、たまにはこんなシャンパーニュもいいのでは？
幸せな気分に浸れますよ。

タパスの日 無事終了！

こんにちは。今日は横浜は雨ですね～・・
もうすぐ梅雨ですねー。雨だとなんだか
テンションがあがりにくいかもしれませんが
どうぞ、ビストロ・マールの空間でしっとりと
ワインを片手に物思いにふけったりしても
素敵な季節ですよ。

そんな感じで今日のブログ担当は、雨だと
癖毛が目立つ小口です！こんにちは！！
６月は雨の日サービスでちょっとしたことを
山崎さんと考えておりますので、どうぞちょっと
だけ楽しみにしていてくださーい！

ところで、先日５月２６日に記念すべき第一回
のタパスの日をさせていただきました～
思いもよらず沢山のご予約もあり、スタッフ一同
感激しています！！また、９席のみの小さな店
なのでお席をお取りすることができなかったお
客様、大変申し訳ございませんでした。




こんな感じで、いつもと少し違う賑やかで
カジュアルなマールでした。ワイワイと楽
しんでいただけると思います。料理の種
類は時間帯によっても少し違いがあるか
も知れませんが、１０～１６種類くらいの
タパス、ピンチョスを用意しています！

ではでは、次回６月２３日のタパスの日も
ご予約をお待ちしています！！
次回は今回の反省点をふまえて、ご予約
を２部制にさせていただきます。１７時３０
分からオープンで２０時３０分までの一部と
、２０時３０分からの２部となる予定です。
ご了承くださいませ。通常の営業はもちろ
んのこと、ビストロ・マールのいろいろなイ
ベントもよろしくお願いいたします！！

トリッパ！

お久しぶりです！最近ブログの更新の間隔が
ひらき気味でスミマセン！！小口です。

先日はビストロ・マール第一回ワインコースに
たくさんのお客様にお越しいただくことができ
誠にありがとうございました。

次の２６日に企画しているイベントの「ザ・タパ
ス」の方もたくさんのご予約をいただき感激し
ています。まだ、お時間によってはお席の空き
もございますので、このイベントをきっかけに
マールにおこしいただけたら・・・と思っています。

では、今日は最近私の中で流行っている（？）
ホルモンです。
写真のお料理はトリッパのトマト煮なんですが、
最近は和牛ハツ（心臓）や、小腸、豚タンやら
いろいろな部位を使っています。

ワインに合う食材やお料理など教えていただ
いたり、リクエストいただけたら嬉しいな～な
んて思っていますので、お店でどんどんおっし
ゃってくださいね！よろしくおねがいします！！